面筋測定儀|儀器百科

面筋測定儀介紹：

面筋測定儀是款專業(yè)的面筋檢測儀器！它能對面粉或全麥粉中的濕面筋含量及面筋指數(shù)進行快速測定！儀器采用微電腦控制，支持一鍵測定，廣泛可用于糧食加工、計量部門測定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數(shù)、面筋持水率。

面筋測定儀原理：

面筋由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，不溶于水，可吸水膨脹，形成具有彈塑性的膠狀水合物。測試時，將一定量的面粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合幾十秒形成面團，然后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等能夠溶于水的物質(zhì)，就能得到面筋。之后在離心力的作用下，面筋離心出表面的水分，并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后就可得到面粉中的濕面筋含量及面筋指數(shù)，再用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算后，即可得到干面筋含量及面筋持水率。

面筋測定儀用途：

1、質(zhì)量控制：面粉生產(chǎn)商可以使用面筋測定儀來監(jiān)控原材料的品質(zhì)，確保生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。通過定期檢測面筋含量，生產(chǎn)商可以及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題，防止不合格產(chǎn)品流入市場；

2、產(chǎn)品研發(fā)：在產(chǎn)品研發(fā)階段，面筋測定儀可以幫助研究人員了解不同面粉的品質(zhì)特性，進而優(yōu)化產(chǎn)品配方。例如通過調(diào)整面粉與水、鹽等成分的比例，可以找到最佳的面團狀態(tài)，從而制作出口感、質(zhì)地更佳的面食；

3、營養(yǎng)分析：面筋作為一種重要的蛋白質(zhì)來源，其含量對面粉的營養(yǎng)價值具有顯著影響。通過面筋測定儀，營養(yǎng)學家可以精確地測量面粉中的面筋含量，為消費者提供更準確的營養(yǎng)信息；

4、食品安全：在食品安全方面，面筋測定儀也有其應(yīng)用價值。例如可以用于檢測面粉中是否添加了非法添加劑或過量使用防腐劑等情況。

面筋測定儀功能：

1、采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，無需人員看守；

2、面板人性化，簡潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長；

3、儀器無噪音，免維護，外觀精美，數(shù)據(jù)更精確。

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