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小麥粉糧食檢驗(yàn)項(xiàng)目及所用儀器設(shè)備一覽
發(fā)布時(shí)間：2019-12-03 13:35:08點(diǎn)擊次數(shù)：3385
小麥粉是由小麥加工而成的一種糧食產(chǎn)品，可用于制作面包、蛋糕、包子、饅頭等多種類型的食品。而從食品安全的角度出發(fā)，小麥粉作為重要的原料，確保其質(zhì)量安全始終是放在生產(chǎn)加工中的首要任務(wù)。目前，針對(duì)于小麥粉的檢驗(yàn)檢測(cè)有非常嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)，而生產(chǎn)廠家利用專業(yè)儀器進(jìn)行檢測(cè)和分析，既能夠有效把關(guān)小麥粉的品質(zhì)安全，確保其各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)，又能夠科學(xué)提高小麥粉的加工品質(zhì)，是一種有效的安全生產(chǎn)管理方式。下面就讓我們來看一看小麥粉糧食檢驗(yàn)項(xiàng)目及所用儀器設(shè)備。
| 檢測(cè)項(xiàng)目 | 儀器設(shè)備 |
| 氣味、口味 | 感官 |
| 粉色、麩星 | 色度儀、小麥粉麩星測(cè)定儀 |
| 水分 | 天平（精度1mg）、鼓風(fēng)干燥箱、干燥器、鋁盒（水分測(cè)定儀） |
| 脂肪酸值 | 天平（感量0.01g）、振蕩器、移液管、漏斗、錐形瓶、滴定管等 |
| 蛋白質(zhì) | 天平（1mg）、凱氏定氮儀、滴定管等 |
| 濕面筋含量 | 天平（精度0.01g）、面筋儀、可調(diào)移液器（精度0.1mL）、蠕動(dòng)泵、離心機(jī)（≥6000r/min，有孔徑600μm篩盒）、金屬鑷子、燒杯等 |
| 含砂量 | 天平（感量0.01g和0.1mg）、細(xì)砂分離漏斗、電爐、坩堝、干燥器、玻棒等 |
| 灰分 | 分析天平（0.1mg）、馬弗爐、電爐、干燥器、坩堝鉗 |
| 磁性金屬物 | 天平（精度1g和0.1mg）、磁性金屬物測(cè)定儀、分離板、稱量紙、白紙、洗耳球等 |
| 粗細(xì)度 | 天平（精度0.1g）、電動(dòng)驗(yàn)粉篩、其他（毛刷、表面皿、稱樣勺等） |
| 加工精度 | 天平（精度0.1g）、粉刀、粉板 |
黃曲霉毒素B1 | 天平（精度0.01g）、電動(dòng)振蕩器、離心機(jī)、渦旋儀、水浴鍋/氮吹儀、移液器、單道移液器（10μL～100μL、100μL～1000μL）、多道移液器（300μL ）、恒溫培養(yǎng)箱，酶標(biāo)儀，真菌毒素試劑盒 |
農(nóng)藥殘留 （六六六、滴滴涕等） | 天平（感量為0.1mg和1mg）、電動(dòng)振蕩器、離心機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、氮吹儀、凝膠凈化柱、全自動(dòng)凝膠色譜系統(tǒng)、氣相色譜儀 |
重金屬 （汞、鉛、無機(jī)砷） | 天平（感量為0.1mg和1mg）、恒溫干燥箱（50℃-300℃）、控溫電熱板（50℃-200℃）、壓力消解器、微波消解儀、馬弗爐、超聲波清洗機(jī)、電爐、高速離心機(jī)、pH計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、原子熒光光譜儀 |
食品添加劑 （過氧化苯甲酰） | 天平（感量0.01g和0.1mg）、微量注射器（10μL）、氣相色譜儀、三角瓶、比色管、分液漏斗等 |
| 粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間 | 粉質(zhì)儀、天平（0.1g）、滴定管、刮刀等 |
| 降落數(shù)值 | 降落數(shù)值測(cè)定儀、自動(dòng)加樣器（或移液管）、天平（0.01g）、實(shí)驗(yàn)?zāi)ァ雍Y |
| 酸度 | 天平（0.01g）、振蕩器、濾紙、量筒、移液、錐形瓶等 |
| 混合均勻度 | 天平（0.1mg）、磁力攪拌器、氯離子選擇電極、雙鹽橋甘汞電極、pH計(jì)（精度0.2mV) |
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