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定氮儀的原理和缺陷
定氮儀是一種用于測定樣品中氮含量或蛋白質(zhì)含量的專業(yè)儀器,因此也叫蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀等。這款儀器在各行各業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛,在糧油檢測中,更是基本配置的清單產(chǎn)品,因此下面就給大家介紹一下定氮儀的原理和缺陷。
1、定氮儀的原理
定氮儀的原理是基于經(jīng)典的凱氏定氮法,因此也叫凱氏定氮儀,即在有催化劑的條件下,用濃硫酸硝化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽,然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨,隨水蒸氣餾出并為過量的酸液吸收,再以標(biāo)準(zhǔn)酸滴定,就可計(jì)算出樣品中的氮量。
2、定氮儀的缺陷
定氮儀所采用的凱氏定氮法之所以經(jīng)典,是因?yàn)樵摲椒ň哂性S多的優(yōu)點(diǎn),但是同時(shí)也是有缺陷的。定氮儀的缺陷就是“凱氏定氮法”只能測出含氮量,是以得到含氮量的測定值乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量,而含氮有機(jī)物不僅僅是蛋白質(zhì),還有三聚氰胺等等,因此實(shí)際上定氮儀并不能鑒定飼料中有無違規(guī)化學(xué)物質(zhì),因此這種測定方法通常只用于測定氮含量,分析糧油等樣品的營養(yǎng)品質(zhì)等,而極少用于安全檢測。
雖然定氮儀有一定的缺陷,但是其所采用的檢測方式具有很好的普遍適用性、精確性和可重復(fù)性,因此凱氏定氮法被確定為檢測食品中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)方法,而定氮儀也在這些行業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。實(shí)際上只要應(yīng)用得當(dāng),即可得到想要的測定效果,發(fā)揮出效用。而且隨著科技的發(fā)展,定氮儀產(chǎn)品的自動化、智能化程度不斷提高,全自動定氮儀可以在無人值守的情況下完成測定工作,不僅更加省時(shí)省力,方便快捷,而且安全程度也得到了進(jìn)一步的加強(qiáng)。從應(yīng)用來看,定氮儀依然是全球最受歡迎的樣品蛋白質(zhì)含量測定儀器。